【大快活食水竟然深過大家樂】

尋日想食個快lunch,去到大快活,睇好曬食乜,但見到收銀條龍,都係打退堂鼓。走去隔離大家樂,條龍都係差唔多,算,認命。等俾錢個陣,發現,咦?大家樂好多菜式價錢竟然同大快活一模一樣?

焗豬 $44 │ 燒味單拼$39 │ 燒味雙拼$42 │咖喱牛腩飯 $52

價錢分毫不差,不過兩間集團賺錢既位,就唔多一樣。價錢分毫不差,不過兩間集團賺錢既位,就唔多一樣。餐飲企業賺唔賺錢,主要睇食材、租金、人工。大快活集團最主要只係經營大快活,而大家樂集團就有大家樂、一粥面同埋其他餐飲品牌。兩間公司係人工成本佔比相差無幾,反而食材、租金各有優勢。

大快活集團贏在食材成本

大快活集團贏在食材成本。最近幾年,大快活集團食材成本佔比,都比大家樂集團同期低3%至5%不等。點解?因為大快活無會員制,menu上既已經係實價,相反大家樂又搞會員優惠、又不時俾你用折扣買現金券,扣下扣下變相9折左右可以食到大家樂個餐。換言之,同一菜式食材成本如果相差無幾,大快活食材成本佔收入比,自然較低。加上大家樂集團有一半收入,來自休閒飲食同機構業務,睇返同類業務上市公司盤數,一般休閒飲食既食材成本高D,而機構業務價錢相對優惠,係大學Canteen食大家樂同一個餐都平過出面啦,兩樣加埋都拉高大家樂集團食材佔比。

大家樂集團勁在租金低

大家樂集團勁在租金低。最近幾年,大家樂集團有幫醫院、航空公司等等提供餐飲,呢啲機構物業入面既租金,都低過一般分店,如果係幫佢地做外賣既話,就更加唔駛門店租金成本。再加上,大家樂集團旗下有多個品牌,通常幾個brands會一齊租同一商場既舖位,議價能力自不然勁啲。反觀大快活集團主要都係得大快活一個主品牌,其他品牌基本上冇咩分店,集團規模細,同業主拗租都冇咁有牙力啦。截至3月底既下半財年,無論係邊間,都要面對食材價格增長既主要壓力。大家樂講明會加2.5%左右,加價之餘,仲會係內地加開分店,收入表現應該唔錯。至於大快活,堂食恢復得七七八八,下半財年好難再錄同比大幅增長,加價方面取態亦保守,話未有時間表,就算加都唔會超過1%,收入增長未必會咁可觀。

*此文章由專欄作家:財經卒仔提供

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