Mesmo quem está fora da dieta tem adoçante na despensa. Há muito tempo que eles deixaram de ser exclusividade de quem sofre com o diabetes e não pode consumir açúcar. A promessa de um sabor docinho e sem nenhuma caloria realmente é cativante. Só que, apesar de serem considerados seguros pelos órgãos reguladores de países como Brasil e EUA, a toxicidade e os riscos desses produtos continuam causando polêmica e dividem a comunidade médica e científica.

Stevia este adoçante natural é extraído de uma planta originária da Serra do Amanbaí, na fronteira do Brasil com o Paraguai. Cerca de 300 vezes mais doce do que o açúcar comum, é considerado sem toxicidade ao organismo. Pesquisas mostram que é uma boa arma no combate a obesidade e doenças cardíacas, podendo ser usado por diabéticos sem problemas. Sua grande desvantagem é o forte sabor amargo que deixa gosto um residual desagradável após a utilização. Além disso há indicações de que possa ter efeito anticoncepcional uso descoberto pelos indígenas.

Frutose açúcar encontrado principalmente nas frutas, mas também nos cereais, vegetais e mel. Por ser metabolizada no fígado, sem a presença de insulina, é bastante usada na fabricação de alimentos para diabéticos. Também utilizada por atletas, pessoas com problemas gástricos e cardíacos e por quem procura emagrecer. O único alerta é que essa variação de adoçante contém calorias e, dependendo da quantidade, pode engordar.

Acesulfame outro adoçante não metabolizado pelo organismo, 200 vezes mais doce do que o açúcar comum. Resistente a altas temperaturas, é usado em bebidas alcoólicas, adoçantes líquidos, bolos, sobremesas congeladas e tortas, entre outros. Seu uso, contudo, chegou a ser suspenso em 1988: testes em laboratórios norte-americanos levaram animais a desenvolverem tumores benignos e problemas de tireóide  associados ao adoçante. Entretanto, a falta de provas científicas concretas levou o acesulfame de volta ao mercado. Com sabor residual parecido com a glicose, não é recomendado para pessoas que precisem limitar sua ingestão de potássio.

Tagatose produzido a partir do açúcar do leite, tem cerca de 1,5 caloria por grama e também não é digerido pelo organismo. Costuma ser misturado com outros tipos de adoçante, mas, como é uma novidade no mercado, ainda não está presente em muitos produtos alguns que a utilizam são a americana Diet Pepsi. Ainda não há pesquisas que apontem alguma toxicidade específica no uso do adoçante, apenas alguma intolerância gastrointestinal se consumida em grandes quantidades.

Ciclamato cerca de 50 vezes mais doce que o açúcar, é muito utilizado como adoçante na indústria de alimentos e bebidas. Resistente a altas temperaturas, costuma deixar um gosto residual forte na boca e também não é metabolizado pelo corpo, sendo de baixíssima caloria. Contudo, suas desvantagens são grandes: seu uso é proibido nos Estados Unidos e países como Japão e França por seus efeitos cancerígenos. Mas alguns países alegam a falta de provas concretas e liberam o comércio, como é o caso do Brasil e mais outros 50 países.

Xilitol, Sorbitol e Manitol adoçantes criados a partir da redução da glicose (sorbitol) e da frutose (manitol) e também pela hidrogenação da xilose (xilitol). São calóricos: cada grama contém 4 kcal. Mas, por não causarem cáries, têm sido amplamente empregados pela indústria na produção de goma de mascar e balas.

Quantidade máxima diária de consumo de adoçantes:

Qual adoçante você usa?
Eu uso da Linea Sucralose

O tempo voa e hoje, já tenho 2 anos e 4 meses de gastroplastia!

Outro dia mesmo estava iniciando todo o processo para fazer a cirurgia bariátrica e hoje, 30 de maio de 2005, me encontro com o imc normal, saúde em ordem e magra.

Não vou dizer que não existam sacrifícios, pois existem. Como costumo dizer, cada dia é um recomeço e com isso acabo aprendendo novas formas pra me alimentar, novos produtos e procuro seguir ao pé da letra as orientações da Dra. Lilian Almeida, a nutricionista que escolhi para me acompanhar a partir de agora.

Para manter uma alimentação balanceada, abro mão (às vezes) dos meus engordativos preferidos: pães e chocolates.

O resultado está aí e quero manter assim (ok, talvez emagrecer 2kg) : 59kg, imc 19,7, 73cm de cintura, 93 de quadril e 89 de busto.

Você fez cirurgia bariátrica/emagreceu sozinho? O que mudou na sua vida após o emagrecimento?

“As lições mais difíceis são aquelas que valem realmente a pena aprender.”
John Taylor

Na consulta que fiz no último dia 14/05, com a Dra. Lilian de Almeida, fizemos o teste de bioimpedância que dá várias informações bacanas sobre o corpo. Achei o máximo e estou querendo comprar uma balança dessas pra mim, que é bem cara por sinal.

Consulte o seu nutricionista ou uma clínica endocrinológica que faça esse tipo de teste.

Veja a minha avaliação como foi:

IMC = 59,1 : 1,73² = 19,7 - (Eutrófica) normal

Antropometria

Peso corporal- 59,1

Água: 54,9%

Gord. Visceral: 1

Peso ósseo: 2,4 kg

% de gordura corpóreo = 21,3%

Massa muscular = 44,2kg

Idade metabólica: 14 anos

Circunferência da cintura – 73 cm

Circunferência do Quadril – 95 cm

TAXA DE GORDURA
O que é: a proporção de gordura em relação ao peso total
Importância: a gordura ajuda, por exemplo, a regular a temperatura e estocar substâncias. Em excesso, pode levar a hipertensão e diabetes, entre outros problemas. Os níveis ideais variam muito. Para mulheres na casa dos 20 anos, estão em torno de 25%. Para homens de 40, ao redor de 15%

GORDURA VISCERAL
O que é: gordura na cavidade abdominal, ao redor dos órgãos
Importância: mesmo quando a taxa de gordura geral é boa, um aumento da gordura visceral indica maior risco de problemas cardíacos, pressão alta e diabetes

MASSA MUSCULAR
O que é: o peso total dos músculos
Importância: o ganho de massa, que pode ser obtido com exercícios, ajuda a reduzir a taxa de gordura

TAXA DE ÁGUA
O que é: a quantidade do líquido em relação ao peso total
Importância: é vital na maioria dos processos químicos do corpo. A taxa em torno de 65% é considerada normal em homens e mulheres. Muito abaixo disso, há desidratação. A retenção de água, por outro lado, pode indicar problemas renais

IDADE METABÓLICA
O que é: uma suposta idade “real” do corpo, definida com base na quantidade de calorias que ele exige para funcionar
Importância: quando é maior que a idade cronológica, indica a necessidade de exercícios

MASSA ÓSSEA
O que é: o peso total dos ossos
Importância: teoricamente, ossos fortes pesam mais. Normalmente, representam cerca de 14% do peso da pessoa. A balança não serve para avaliar o risco de osteoporose

Para ter unhas bonitas alguns nutrientes devem ser consumidos através da alimentação, como as proteínas presentes em carnes, peixes, frango, ovos, leite e derivados, além de vitamina C presente em frutas cítricas, tomate, morango, verduras escuras, cereais integrais e leguminosas pelas vitaminas, principalmente do complexo B e minerais. O uso das gelatinas também são benéficas para a saúde das unhas, conforme eu escrevi neste post.

Há uns meses atrás, percebi que minhas unhas, principalmente das mãos, estavam meio que descamando e bem esbranquiçadas. Percebi que era deficiência alimentar de proteínas e comecei a ingerir mais folhas verdes e mais carne. Agora, aos poucos, as minhas unhas estão voltando ao normal e deixaram de quebrar nas laterais.

Invista nas proteínas dos alimentos!!!

As pessoas que desejam acelerar o metabolismo devem consumir chá verde, pó de café, frutas como laranjas e kiwi e até folhas como o brócolis e a acelga. Os exercícios adequados também ajudam a saúde.

O que é Taxa Metabólica Basal (TMB)?

É a energia (medida em calorias) gasta pelo corpo no descanso para manter as funções normais. Esse trabalho contínuo abarca mais de 60-70% das calorias que usamos e inclui o batimento cardíaco, a respiração e a manutenção da temperatura corporal. Seu IMB é influenciado por inúmeros fatores, como idade, peso, altura, sexo, temperatura ambiente, dieta e prática de exercícios.

Devido a intensa atividade de divisão celular, o jovem tem metabolismo mais alto (rápido). Por outro lado, um sujeito alto e mais pesado tem acelerado seu metabolismo também. Por causa da alta porcentagem de massa magra no corpo masculino, homens têm geralmente um IMB 10-15% mais rápido que as mulheres. Quando você está numa dieta tradicional e restritiva, seu IMB pode cair até 20%. Pessoas que vivem em ambientes tropicais ou muito frios têm IMB de 5-20% mais alto do que aqueles que vivem num clima temperado. Geralmente, dependo da intensidade e duração, o exercício também pode elevar seu IMB.

Confira, abaixo, como usar as fórmulas para calcular a ingestão calórica diária:

1) HARRIS BENEDICT: Essa fórmula é usada obter o gasto calórico basal diário. A unidade para peso é o quilograma, a da altura, os centímetros, e, da idade, os anos.

Homens
66 + (13,7 x Peso) + (5,0 x Altura) – (6,8 x Idade)

Mulheres

665 + (9,6 x Peso) + (1,8 x Altura) – (4,7 x Idade)

Como calcular: Para um homem de 70 kg, 1,80 metro de altura, 30 anos, isso equivale a 1.721 calorias de metabolismo basal. Uma mulher de mesma idade, 55 kg e 1,60 metro de altura gasta em seu metabolismo basal 1.330 calorias.

TAXA METABÓLICA BASAL (TBM)

1) Use a fórmula abaixo para calcular a taxa metabólica basal. O peso corporal deve ser colocado em quilos.

Como calcular: para a mulher de 30 anos e 55 kg isso corresponde a (14,7 X 55 + 496) = 1.304 calorias para o metabolismo basal. O homem de mesma idade e 70 kg tem gasto basal de 1.750 calorias.

Qual é a sua Taxa Metabólica Basal?

A minha é: 1363,3 TMB