Dieta hiperprotéica: receitas deliciosas

Nós, pacientes pós-bariátricos e porque não dizer os pré-bariátricos, precisamos de proteínas no corpo, para fazer os músculos funcionarem. Após a cirurgia bariátrica, o corpo fica com deficiência de algumas substâncias, dentre elas as proteínas. E nada melhor, do que caprichar em receitas deliciosas e cuidar bem da saúde.

Salmão ao Molho de Ervas

1 porção = 264g
número de porções = 4

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 280 kcal
carboidratos = 5.27 g
proteínas = 25.13 g
lipídios = 15.92 g

Ingredientes:

- 1 lata de creme de leite light
- 1 cebola cortada em cubos
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 500 g de postas de salmão fresco
- ½ colher (sopa) de salsa picada
- ½ colher (sopa) de cebolinha verde picada
- ½ colher (sopa) de ervas de provence
- 1 cálice de vinho branco
- 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Tempere as postas de salmão com as ervas e o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos. Grelhe as postas em uma frigideira grande e reserve-os em local aquecido. Em outra frigideira, derreta a margarina light e doure a cebola. Retire do fogo, junte o creme de leite light, o sal, a cebolinha verde, a salsa, as ervas, o vinho e misture. Sirva a seguir sobre as postas.

Cação cozido com mandioquinha

1 porção = 1 posta de cação + uma colher de sopa de mandioquinha (154.0g)
número de porções = 10

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 145 kcal
carboidratos = 12.12 g
proteínas = 20.42 g
lipídios = 2.30 g

Ingredientes:

- 1 Kg de cação
- sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 5 dentes de alho
- 5 tomates picados
- 4 colheres (sopa) de cebolinha verde
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de colorau
- 3 mandioquinhas picadas

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com o sal, o suco de limão e a pimenta. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite, junte o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate, a cebolinha, a salsinha, o colorau e a mandioquinha picada e água. Tampe e cozinhe por 15 minutos, aproximadamente. Se necessário, adicione mais água. Acrescente o cação e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

Atum Saudável

1 porção = 1 posta grande (135g)
número de porções = 5

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 143 kcal
carboidratos = 2.5 g
proteínas = 20.4 g
lipídios = 6.8 g

Ingredientes:

- 400 g de atum em posta
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de azeite
Molho
- 2 tomates bem picados
- sal e pimenta a gosto
- salsa e cebolinha picadas
- suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Para o atum: tempere o atum com sal, pimenta e vinagre. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e grelhe as postas do atum de ambos os lados.
Para o molho: em uma tigela, misture os tomates, sal, pimenta, salsa, cebolinha, suco de limão e o azeite.
Montagem: distribua as postas numa travessa e cubra com o molho a vinagrete.

Camarão Light

1 porção = 3 colheres (sopa)
número de porções = 6

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 205 kcal
carboidratos = 12.9 g
proteínas = 32 g
lipídios = 4.6 g

Ingredientes:

- 1 kg de camarões médios limpos e cozidos na água com sal
- 4 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 cebola média picada – 1 pimentão amarelo picado
- 1 maçã ácida picada
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 xícara (chá) de água
- 50 g de azeitonas pretas picadas
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 dente de alho picado
- salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Misture o suco de limão com a mostarda, a água e o molho inglês. Junte a cebola, o tomate, o alho, a maçã a salsa e a cebolinha. Arrume os camarões num refratário, espalhe as azeitonas e cubra com o molho. Deixe repousar por meia hora na geladeira antes de servir.

Filé de Frango Recheado com Abacaxi

1 porção = 1 filé recheado (200g)
número de porções = 4

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 232 kcal
carboidratos = 12.00 g
proteínas = 25.2 g
lipídios = 7.7 g

Ingredientes:

- 4 filés de frango
- 4 pedaços de abacaxi
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 xícara (café) de vinho branco
- sal, alho, pimenta e limão a gosto
Molho de Queijo Frescal

- 1 colher (sopa) de maionese light
- 50 g de queijo frescal
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (chá) de cebola ralada
- 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal, alho, pimenta e limão; deixe marinar por 2 horas. Coloque um pedaço de abacaxi sobre cada filé e enrole-os, prendendo com palito. Pincele os rolinhos com margarina, coloque numa forma pequena e regue com o vinho. Leve-os para assar. Para o molho: bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque em uma molheira. Misture a gema ao conteúdo da molheira, mexa bem e sirva acompanhando os filés. Decore com folhas de hortelã.

Peixe com Manjericão

1 porção = 1 posta média (200g)
número de porções = 7

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 177 kcal
carboidratos = 6.9 g
proteínas = 29.6 g
lipídios = 3.67  g

Ingredientes:

- 1 kg de postas de cação
- 2 colheres (sopa) de margarina light derretida
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 1 colher (chá) de orégano fresco
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1 xícara (chá) de água
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) amido de milho

Modo de Preparo:

Tempere as postas de peixe com sal, limão, margarina, orégano, manjericão, cebolas, pimenta e a água. Deixe marinar por 15 minutos. A seguir, coloque-o num refratário com o tempero da marinada e cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 30 minutos. Retire o peixe do refratário, e despeje
numa panela o caldo que se formou. Junte a maisena dissolvida
em um pouco de água e leve ao fogo mexendo até engrossar. Despeje sobre o peixe ainda quente.