Quinoa: O cereal mais festejado do momento

Tiane Brites 6 de maio de 2010 17 13.669 visualizações   
Quinoa: O cereal mais festejado do momento

A Quinoa é da família do espinafre e se originou nos Andes. É rica em aminoácidos e carboidratos, além de conter fibras, sais minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre e manganês) e vitaminas (B1, B2, B3, E). Além disso, a quinua contém ácidos graxos ômega 3, benéficos para o coração.

Parece mentira, mas é fácil saber o graude de “saúde” de uma pessoa quando vimos os alimentos que ela coloca no seu prato. Nós precisamos ingerir alimentos que ajudem no desenvolvimento e manutenção das nossas células e a falta de nutrientes importantes, pode colocar em risco a nossa saúde.

Esse grão possui 20 aminoácidos diferentes e entre eles a lisina, aminoácido que fortalece nossa imunidade e ajuda a melhorar nossa memória. A quinoa também possui proteínas, que colaboram para a elasticidade dos nossos músculos e também grande aliado para minimizar os sintomadas da menopausa e menstruação.

O cereal pode ser consumido por crianças, grávidas, lactantes, atletas, idosos, adultos e jovens, ou seja, não tem contra indicação.

Existem várias versões da quinoa: em farinha, flocos, grãos e até em macarrão!

A quinoa tem efeito cicatrizante, analgésica e antiinflatória, sendo recomendada especialmente para vegetarianos por conseguir substituir o consumo de carne vermelha sem prejuízo para o organismo.

E as vantagens da Quinoa não param por aí! Por possuir alto teor de fibras, ela ajuda a regularizar o intestino, ajuda a emagrecer e prolonga a saciedade.

Veja as indicações de uso e como preparar a Quinoa:

Não existe contra-indicações para o uso da Quinoa.

A indicação para consumo da Quinoa serve tanto para os vegetarianos quanto pessoas que sejam sensíveis ao leite e ao glúten. Os idosos também tem indicações para ingestão deste cereal, já que fortalece a imunidade fisiológica e possui ômega 3 e ômega 6 na suas propriedades. Os atletas também são favorecidos pelo uso, tanto no pré-treino quanto no pós-treino.

Mas e o sabor? O sabor da quinoa é quase neutro e pode ser inserido em receitas doces ou salgadas, além de complementar as saladas e acompanhar as massas e carnes.

A quinoa brasileira contém mais fibras – 13% contra 8,5% da andina.

Cada 100 gramas de quinoa contêm:

Proteínas 15 g
Carboidratos 68 g
Ferro 9,5 mg
Fósforo 286 mg
Cálcio 112 mg
Fibras 5 g
Calorias 335

A composição pode variar um pouco, em razão da diversidade de sementes.

Grãos que a quinoa pode substituir:

trigo farinha
soja oleo
milho biodiesel
arroz alimentação

Receita de Panqueca de quinua com espinafre e queijo

Massa
• 2 ovos
• 3 col. (chá) de manteiga light
• 1 copo (200 ml) de leite desnatado
• 1/2 col. (café) de sal
• 3 col. (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 col. (sopa) de farinha de trigo branca
• 7 col. (sopa) de quinua em flocos

Recheio
• 1/2 cebola ralada
• 1 maço de espinafre limpo e picado
• 1 col. (sobremesa) de azeite de oliva
• 350 g de queijo-de-minas fresco picado
• Sal a gosto
Modo de fazer

No liquidificador, junte os ovos, a manteiga, o leite, o sal, as farinhas e a quinua. Bata por dois minutos. Unte uma frigideira pequena antiaderente com um fio de óleo e aqueça. Coloque uma concha da massa e espalhe bem. Doure dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Reserve. Para o recheio, refogue a cebola e o espinafre no azeite. Acrescente o queijo e refogue por mais dois minutos. Escorra a água que soltar do espinafre. Bata no liquidificador (ou processador) por dois minutos e tempere com o sal. Recheie as panquecas e sirva com uma salada.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rende: 4 panquecas
Calorias por panqueca: 190

Flocos: é a versão mais prática da quinua, pois pode ser consumida crua, batida no suco de fruta ou polvilhada no iogurte, na fruta ou na sopa. Além da panqueca, pode entrar na massa de torta e pão.

Você ainda tem dúvidas se deve ou não consumir a Quinoa? Faça um teste. Compre uma pequena porção de Quinoa e incremente seus pratos e veja os vários benefícios que ela vai trazer à sua saúde.

Por Copacabana Runners



17 Comentários »

  1. jose domingos 14 de novembro de 2010 at 17:50 - Reply

    achei muito interessante, gostaria de receber mais informes , grato.

  2. vilma 31 de janeiro de 2012 at 11:00 - Reply

    Gostaria que vcs me enviassem mais receitas com quinoa pois tomei uma decisão de comer coisa mais nutriente, e optei pela quinoa um comentario na materia que me enterecei foi a de emagrecer e melhora do intestino pois tenho muita dificuldade em evacoar e isso tem me tornado muito extresada mais do que ja sou pois meu intestino não funciona bem.

    fico no aguardo de sua resposta.

  3. lucila 22 de agosto de 2012 at 11:34 - Reply

    Eu já uso quinua mas não sabia que ela era tão importante para nos, agora vou usar sabendo,parabens pela matéria.beijos

  4. lucila 22 de agosto de 2012 at 11:42 - Reply

    Achei legal a matéria.

  5. Claudia Franchini 13 de abril de 2013 at 16:49 - Reply

    Quinoa grande descoberta !!!!!!

  6. Danila Seixas 18 de abril de 2013 at 3:51 - Reply

    Diana Seixas de Matos compra quinoa é muito bom e é natural !!muito bom vou tomar também

  7. Rosineide Reis Santos 16 de maio de 2013 at 1:31 - Reply

    Estou fazendo uso da quinoa diariamente a uns 20 dias, porém tenho notado que ao contrário do que dizem, o meu intestino não está funcionando muito bem, apesar de manter uma alimentação saudável à base de frutas e legumes diariamente. Alguém pode me ajudar a esclarecer o que está acontecendo? Beijos e obrigada.

  8. Rosineide Reis Santos 16 de maio de 2013 at 1:34 - Reply

    Nas casas de produtos naturais! Aconselho que faça uma pesquisa antes de comprar,pois os preços variam bastante.

  9. Aretha Pires 20 de maio de 2013 at 21:33 - Reply

    O motivo talvez seja a baixa ingestão de água, pois a quinoa tem uma quantidade elevada de fibras. O consumo de fibras só é benéfico se acompanhado com o aumento no consumo hídrico.

  10. Dantas 9 de julho de 2013 at 15:37 - Reply

    Pessoal, o melhor lugar para se comprar quinoa, é aqui em São Paulo na av. Mercúrio . La existem muitas lojas de produtos naturais, porém é importante dar uma pesquisada , pois existe muita variação de preço.

  11. Lena Leninha 7 de agosto de 2013 at 12:38 - Reply

    na casa de ervas

  12. Euza Vieira 25 de novembro de 2013 at 19:39 - Reply

    Eu já estou ,consumindo a chia,amendoa e agora a quinua(estou usando em flocos) é maravilhosa!

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