Cenoura cozida? Melhor inteira

Estudo afirma que o vegetal perde parte das propriedades benéficas ao ser humano se for cortado antes do cozimento.

Cientistas da Universidade de Newcastle, na Inglaterra, descobriram que as propriedades anticâncer da cenoura podem ser elevadas se ela for cozida inteira. Os pesquisadores constataram que, assim, o vegetal possui um quarto a mais de falcarinol (um açúcar que ajuda a prevenir o câncer) em relação ao produto em pedaços.

“Cortar a cenoura aumenta a superfície do vegetal em contato com a água, e, com isso, grande parte de seus nutrientes são deixados no líquido durante o cozimento”, afirma a doutora Kirsten Brandt, uma das autoras do estudo.

Além disso, testes revelaram que 8% das pessoas acharam melhor o gosto de cenouras cozidas inteiras, em vez de cortadas. Estudos em laboratório já comprovaram que uma dieta feita à base de cenouras pode reduzir em um terço a possibilidade do desenvolvimento de tumores.

FONTE: Revista Globo Rural